一、食品添加剂使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低营养质量。
二、不得使用添加剂掩盖食品的缺陷，如变质、腐败或粗制滥造，欺骗消费者。
三、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了使用添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。
四、除了国家规定了使用量的添加剂，其他添加剂用量为达到目的的最小用量。